連載・コラム

掟ポルシェ、荻窪『人と羊』で2021年に食べた限定ラーメンベスト5【BUBKAアワード】

俺自身羊食文化がある北海道出身なので、文字情報だけで食べなきゃダメなやつだと思って2020年7月に初訪問。そしたら、まぁ、想像を遥かに超えた上品な味わいで。

メインメニューのひつじそばは、羊白湯を大量のラム挽肉を使用して澄ませた羊コンソメスープにストレートの細麺、上に乗るのはラムテリーヌとラム肩ロースチャーシュー、チンゲン菜、セミドライトマト、玉ねぎ、パクチー。まず羊コンソメスープが気絶するほど澄み切った美味さ。

上に乗った具材だけでも羊を使った一品料理として成立しており、クミンが香るスパイシーなラムテリーヌに中東を感じ店内の床に額を付けて店主に祈りたい気持ちに（実際やると迷惑なので気持ちだけ）。

ラーメンと言うよりも完成度の高い羊料理と言った趣で、値段も1450円とラーメンにしては高いが羊料理のフルコースを一杯のラーメンに凝縮していると考えると全然安いので、更にトッピングや羊肉使用ご飯等のサイドメニューをガンガン頼んで客単価3000円超えてます毎回。俺だけじゃなくほとんどのお客さんがそんな感じ。

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